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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条
。

辅料：郫县豆瓣酱1勺 、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法

调料：鸡精、大全大全料酒、视频胡椒粉
、淀粉
、生抽 、蒜末、白糖、青椒、芝麻适量 。

制作步骤 ：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺 ，片成鱼片 ，加少许盐 、鸡精、料酒 、胡椒粉
 、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室备用 。

2

烧一锅水
，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的 ，我们家里可以改良一下 ，用水滑
，效果也不错）。

3

锅里放油
，加入郫县豆瓣酱一小勺
、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味 ，放入鱼片
，荡锅溜几下 ，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油
、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了 。

乌鱼的10种家常做法

一、炒乌鱼片

原料
：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许 ，地栗粉少许，麻油少许 ，胡椒粉少许，黄酒少许
，白糖少许
，鸡汤少许。

做法 ：1、将乌鱼除骨 ，切成薄片
，和精盐、鸡蛋白  、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅 ，用勺搅动，以免粘住 ，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出 。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许  、酒、精盐、麻油 、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好 ，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量 ，洋葱适量 ，香菇适量，小葱适量 。

做法:

1.乌鱼剁块 ，洗净，加入淀粉
，食盐 ，料酒 ，花椒油腌制一会。

2.注备辅料，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油，备用。

4.热锅上油
，放入一点豆瓣酱 ，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻  ，加入适量老抽 ，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟 。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了 。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克）
，蔬菜若干 ，大葱姜适量 ，花椒30克 ，花椒盐2克，黄酒适量，盐糖适量，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开

2 、鱼片加黄酒，适量盐，糖
，青花椒盐
，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4
、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒

5、加入开水煮一会

6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出

7 、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会 ，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好
，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻

9 、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。